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かつお出汁の素材は２種類あります。この違いについて少しお話していきます。

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しじみ汁の作り方は、以下の記事でも紹介しておりますので、ぜひご覧ください

アミノ酸の一つである”グルタミン酸”が主なうま味成分です。 おすすめの料理

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価格もお手頃で風味がお料理の邪魔をしないことから、普段使いがしやすい種類が昆布だしです。昆布をそのまま具材にもできるおでんなどの鍋ものはもちろん、炊き込みご飯や煮物の味を深くしたいときに最適です。

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椎茸出汁は、精進料理や煮物に欠かせない存在です。野菜との相性が特に良く、素材の味を引き立てながら深い味わいを作り出します。また、昆布出汁と合わせることで、相乗効果により更に豊かな味わいが生まれます。戻した椎茸は刻んで料理に使用することで、無駄なく美味しく活用できるのも魅力的です。

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カツオを煮て、焙乾、カビ付けをする鰹節にはいくつかの種類があります。

香り高く、昆布だしとは種類が違うイノシン酸の旨み成分が含まれている魚系だしのかつおも、普段のお料理に使いやすく人気です。